Une recette de mon enfance pour farcir les grosses courgettes du jardin. Désormais, comme les courgettes sont calibrées, petites et de taille standard au magasin, j’en fais un gratin.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 petites courgettes
- 500 g de haché porc et bœuf
- 2 feuilles de laurier
- 1 verre de vin blanc
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- sel et poivre
- 3 bols de riz cuit avec 1 cube de bouillon poule
- 200 g de lardons fumés
- 100 g de fromage râpé
- 1 fromage Bouquet des moines
- 1 peu d’huile d’olive pour la cuisson
Recette :
- Faire revenir les lardons, l’oignon et l’ail émincés dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Quand l’oignon devient translucide, ajouter la viande hachée. Saler, poivrer et ajouter le laurier.
- Cuire en remuant. Lorsque la viande accroche, verser le vin et continuer la cuisson.
- Ajouter les courgettes coupées en petits demi-tronçons quelques minutes avant la fin de la cuisson. Elles cuiront environ 8 minutes.
- Ajouter un peu de vin ou d’eau au besoin. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
- Mettre préchauffer le grill sur 200°.
- Pour finir
Lorsque tout est cuit, ajouter le riz hors feu, et mélanger délicatement pour ne pas casser tous les grains. Enlever le laurier. - Placer dans un plat à gratin. Surmonter des 100 g de fromage râpé et des tranches de bouquet des moines. Gratiner quelques minutes sous le grill.
Gourmandises 