Crumble de butternut au parmesan

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Une note croquante de crumble sur une purée de butternut toute douce … ça j’adore! 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courge butternut
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/2 cube de bouillon de poule
  • 10 cl de lait
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • Pour le crumble :
  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 40 g de parmesan en poudre

Préparation :

  1. Couper le potiron en 2. Le déposer dans le cuiseur-vapeur chaire vers le bas. Cuire environ 1/2 heure. Il faut que le potiron soit complètement mou et se détache.
  2. Préchauffer le four sur 180°C (thermostat 6).
  3. Préparer le crumble. Mélanger avec les doigts : le beurre (un peu fondu au micro-ondes si besoin), la farine et le parmesan. En faire des miettes et les disposer dans un plat allant au four. Enfourner 15 minutes en surveillant. Réserver.
  4. Éplucher le potiron au peleur. Écraser sa chaire à la fourchette avec une bonne cuillère de beurre, le 1/2 cube en miettes, de la muscade, du sel, du poivre et les 10 cl de lait. Goûter l’assaisonnement.
  5. Verser dans un plat à gratin. Surmonter d’une poignée d’amandes. Verser le crumble par-dessus.
  6. Pour finir : Réchauffer le crumble 10 minutes (four bien préchauffé) avant de manger.

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