Une note croquante de crumble sur une purée de butternut toute douce … ça j’adore!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 courge butternut
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 cube de bouillon de poule
- 10 cl de lait
- 1 poignée d’amandes effilées
- sel
- poivre
- muscade
- Pour le crumble :
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 40 g de parmesan en poudre
Préparation :
- Couper le potiron en 2. Le déposer dans le cuiseur-vapeur chaire vers le bas. Cuire environ 1/2 heure. Il faut que le potiron soit complètement mou et se détache.
- Préchauffer le four sur 180°C (thermostat 6).
- Préparer le crumble. Mélanger avec les doigts : le beurre (un peu fondu au micro-ondes si besoin), la farine et le parmesan. En faire des miettes et les disposer dans un plat allant au four. Enfourner 15 minutes en surveillant. Réserver.
- Éplucher le potiron au peleur. Écraser sa chaire à la fourchette avec une bonne cuillère de beurre, le 1/2 cube en miettes, de la muscade, du sel, du poivre et les 10 cl de lait. Goûter l’assaisonnement.
- Verser dans un plat à gratin. Surmonter d’une poignée d’amandes. Verser le crumble par-dessus.
- Pour finir : Réchauffer le crumble 10 minutes (four bien préchauffé) avant de manger.
