Crumble de carottes au chèvre

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 grosses carottes
  • 1 cube de bouillon de poule dégraissé
  • 10 cl de crème liquide (à doser en faisant la purée)
  • 1 fromage de chèvre frais
  • une bonne poignée d’herbes fraîches (ici basilic et un peu de coriandre)
  • sel et poivre du moulin
  • Pour le crumble :
  • 2 grosses cuillères à soupe de beurre salé
  • 4 cuillères à soupe de farine

Préparation :

  1. Faire cuire les carottes 20 minutes dans de l’eau bouillante salée, avec le cube. Vérifier qu’elles soient bien molles avant de stopper la cuisson.
  2. Réduire les carottes en purée au robot, en ajoutant le chèvre, les herbes, la crème (à doser). Saler et poivrer en gouttant. Attention de ne pas réduire le tout en bouillie. Verser dans un plat et réserver.
  3. Réaliser le crumble. Mettre le beurre très mou et la farine dans un saladier. Travailler quelques seconde avec les doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Rajouter de la farine si c’est trop collant. Poivrer. Étaler sur une plaque de cuisson et passer au four préchauffé sur 180° pendant 8 minutes environ – il faut surveiller. Quand le mélange est cuit comme un biscuit, le casser un peu et le garder sur une assiette à température ambiante.
  4. Au moment du repas, réchauffer la purée de carottes au four à micro ondes et répartir le crumble dessus. Servir dressé en portions individuelles comme sur ma photo ou en grand plat commun.

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