Paupiettes de poulet à la Kriek et au poivre vert

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 paupiettes de poulet
  • 1 bière à la cerise de 25 cl – ici une Kriek
  • 1 petit pot de poivre vert frais
  • 1 grand verre de crème liquide à 40 %
  • une barquette de lardon environ 150 g
  • margarine de cuisson
  • thym
  • 2 échalotes
  • éventuellement un peu de maïzena – fécule de maïs

Recette :

  1. Faire chauffer un peu d’eau dans un poêlon. Lorsqu’elle bout, y jeter les lardons 1 minutes et égoutter – pour faire partir le sel et la graisse.
  2. Faire chauffer une cocotte avec la margarine de cuisson. Y faire dorer les paupiettes et les lardons. Saler et ajouter une petite cuillère de thym et les échalotes émincées.
  3.  Lorsque la viande est dorée et que ça accroche, verser la bière et gratter les sucs de cuisson dans le fond de la casserole. Couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire une grosse demi heure.
  4.  Vérifier la cuisson de la viande – je coupe un peu une paupiette pour être certaine. Ajouter la crème fraîche et les grains de poivres rincés. Monter bien la température pour épaissir un peu la sauce. Ajouter un peu de maïzena au besoin. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
  5. Servir avec des croquettes ou des pommes de terre rissolées.

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