Pommes de terre farcies de purée et ciboulette du jardin

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 grosses pommes de terre type Charlotte ou Nicolas
  • 1 cube de bouillon de poule
  • Sel et poivre
  • Lait entier – environ 1 verre
  • 1 grosse cuillère à soupe de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 bouquet de ciboulette du jardin

Recette :

  1. Cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon. Ne pas trop les piquer pour vérifier la cuisson car elles doivent rester belles.Les égoutter et laisser refroidir dans une passoire.
  2. Couper en deux les 4 plus jolies dans le même sens que la photo, pour qu’elles restent le plus stables possible.
  3. Peler les autres et récolter la chaire dans un saladier. Creuser les pommes de terre restées entières avec une cuillère à Parisienne et ajouter également la chaire avec le reste. Disposer les « coques » dans un plat allant au four.
  4. Écraser à la fourchette : la chaire des pommes de terre, la ciboulette ciselée aux ciseaux, sel et poivre, le jaune d’œuf et une grosse cuillère de beurre. Ajouter un peu de lait. Le doser pour obtenir une consistance agréable. ( onctueuse mais un peu ferme).
  5. Remplir les coques de pommes de terre avec cette purée. Décorer éventuellement de nouveau avec un peu de ciboulette et lisser le dessus pour faire joli.
  6. Enfourner quelques minutes avant de servir dans un four préchauffé à 180 degrés. Ce plat peut se préparer bien à l’avance.

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