Poulet aux chicons et à la bière

Ingrédients :

• 4 filets de poulet, Label rouge de préférence
• 5 chicons de pleine terre
• 1 échalote
• 200 g de lardons fumés
• sel et poivre
• 25 cl de crème
• 1 Leffe blonde de 25 cl
• 1 peu de farine
• thym
• riz pour servir

Recette :

1. Faire chauffer une cocotte avec les lardons, sans ajouter de matière grasse. Les faire griller. Les enlever de la cocotte.
2. Dans la même cocotte, faire revenir les blancs de poulet farinés. Saler, poivrer, ajouter 2 cuillères à café de thym. Déglacer avec la bière en grattant les sucs de cuisson.
3. Ajouter l’échalote émincée et un grand verre d’eau.
4. Laisser mijoter une grosse demi heure sous surveillance. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.
5. Pendant ce temps, émincer les chicons après avoir coupé 1 bon centimètre à la base, pour ôter le morceau amer.
6. Pour finir
   Lorsque le poulet est cuit, (il doit rester 2 bon centimètres de liquide dans la cocotte), au moment de manger, ajouter les chicons. Bien mélanger. Cuire 2 minutes. La quantité peu paraître énorme mais ils fondent à la cuisson.
7. Ajouter la crème, cuire 2 minutes juste pour épaissir sans bouillir.
8. C’est prêt. Servir avec du riz ou des pâtes.