Ingrédients :
- 4 filets de poulet, Label rouge de préférence
- 5 chicons de pleine terre
- 1 échalote
- 200 g de lardons fumés
- sel et poivre
- 25 cl de crème
- 1 Leffe blonde de 25 cl
- 1 peu de farine
- thym
- riz pour servir
Recette :
- Faire chauffer une cocotte avec les lardons, sans ajouter de matière grasse. Les faire griller. Les enlever de la cocotte.
- Dans la même cocotte, faire revenir les blancs de poulet farinés. Saler, poivrer, ajouter 2 cuillères à café de thym. Déglacer avec la bière en grattant les sucs de cuisson.
- Ajouter l’échalote émincée et un grand verre d’eau.
- Laisser mijoter une grosse demi heure sous surveillance. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.
- Pendant ce temps, émincer les chicons après avoir coupé 1 bon centimètre à la base, pour ôter le morceau amer.
- Pour finir
Lorsque le poulet est cuit, (il doit rester 2 bon centimètres de liquide dans la cocotte), au moment de manger, ajouter les chicons. Bien mélanger. Cuire 2 minutes. La quantité peu paraître énorme mais ils fondent à la cuisson. - Ajouter la crème, cuire 2 minutes juste pour épaissir sans bouillir.
- C’est prêt. Servir avec du riz ou des pâtes.
