Tartare de tomates kumato aux zestes de citron

1 Tartare de tomates kumato aux zestes de citron.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 tomates kumato
  • 1 grosse poignée d’olives (ici piquantes/ « à la diable »)
  • 3 cuillères à soupe de bonne huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin doux
  • 1 cuillère à soupe de Maggi liquide (qu’on utilise pour épicer les soupes, salades, etc.)
  • 3 cuillères à café de zeste de citron jaune
  • 1 bouquet de ciboulette du jardin (15 brins environ)
  • 1 petit bloc de parmesan

Recette :

  1. Laver et couper les tomates en petits morceaux (retirer bien la base de la queue et le cœur coriace) et les déposer dans un saladier.
  2. Hacher menu au couteau les olives et les ajouter.
  3. Ciseler la ciboulette au dessus du plat. Mélanger le tout.
  4. Verser le vinaigre et l’huile sur le tout, ainsi que le Maggi liquide.
  5. Répartir dans 4 coupelles ou laisser dans un plat de service collectif : garnir de zestes de citron et de lamelles de parmesan (je les taille avec un peleur à carotte pour obtenir de belles bandes).
  6. Servir de suite.

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