Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 tomates kumato
- 1 grosse poignée d’olives (ici piquantes/ « à la diable »)
- 3 cuillères à soupe de bonne huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin doux
- 1 cuillère à soupe de Maggi liquide (qu’on utilise pour épicer les soupes, salades, etc.)
- 3 cuillères à café de zeste de citron jaune
- 1 bouquet de ciboulette du jardin (15 brins environ)
- 1 petit bloc de parmesan
Recette :
- Laver et couper les tomates en petits morceaux (retirer bien la base de la queue et le cœur coriace) et les déposer dans un saladier.
- Hacher menu au couteau les olives et les ajouter.
- Ciseler la ciboulette au dessus du plat. Mélanger le tout.
- Verser le vinaigre et l’huile sur le tout, ainsi que le Maggi liquide.
- Répartir dans 4 coupelles ou laisser dans un plat de service collectif : garnir de zestes de citron et de lamelles de parmesan (je les taille avec un peleur à carotte pour obtenir de belles bandes).
- Servir de suite.
Gourmandises 