Gâteau au fromage blanc, fraises-coco

gateau-aux-fraises-et-fromage-blanc

Voici mon premier vrai beau gâteau, réalisé en 2005  pour l’anniversaire de Cédric.

Ingrédient pour 8 personnes :

Pour la pâte :

  • 250 g de petits beurre
  • 130 g de beurre
  • Pour la mousse :
  • 250 g de ricotta
  • 400 g de fromage blanc
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 7 feuilles de gélatine
    Pour la décoration :
  • 1 ravier de bonnes fraises
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco

Recette :

  1. Réduire les biscuits en miettes et y mêler le beurre fondu.
  2. Couvrir un moule de papier film.Aplatir la pâte au fond.
  3. Dans une casserole, mélanger intimement le fromage, la crème, la ricotta, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Faire chauffer quelques minutes à feu doux
  4. Retirer la vanille et gratter la pulpe en la remettant dans la préparation. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau.
  5. Laisser refroidir ce mélange 5 minutes et le verser sur la pâte. Réserver au frigo quelques heures.
  6. Démouler et décorer des fraises coupées en lamelles et de noix de coco.

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