Tartelettes Tatin de canard fumé au bois de hêtre

tartelettes-tatin-de-canard

La version  » mangue » n’est pas mal non plus.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g de magret de canard fumé au bois de hêtre
  • 1 grosse pomme à cuire
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Recette :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Éplucher la pomme et enlever le trognon. La couper en lamelles et les placer dans une cocotte avec le beurre. Laisser cuire doucement quelques minutes. Elles doit rester un peu ferme.
  3. Sur une plaque allant au four – ici en silicone – disposer les tranches de canard 2 à 2 en les chevauchant.
  4. Découper des ronds dans la pâte avec un emporte-pièce ou un verre. Le diamètre doit s’adapter aux tranches de canard.
  5. Placer les tranches de pommes sur le canard. Donner un tour de moulin à poivre.
  6. Surmonter de la pâte et enfourner environ 15 minutes.
  7. Retourner les tartelettes – pâte en dessous – pour servir chaud.
  8. On mange avec les doigts comme des toasts.

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