One pan pasta d’orecchiettes et tomates

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C’est le plat à la mode : on cuit les pâtes à même la sauce. C’est fondant, goûteux … à faire et refaire.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350 g de pâtes orecchiettes
  • 400 g de tomates grappes
  • 2 petites gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 2 cuillères à soupe de basilic haché surgelé
  • Sel et poivre
  • 1 trait d’huile d’olive
  • Parmesan

Recette :

  1. Plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante. Compter 20 secondes, les sortir et les peler. Les tailler en petits cubes en enlevant le trognon. Garder la pulpe.
  2. Émincer l’ail et l’oignon.
  3. Dans une cocotte rassembler : les pâtes crues, l’oignon, l’ail, les tomates, le piment (facultatif), du sel, du poivre, le basilic.
  4. Verser 1,2 litres d’eau. Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes en tournant délicatement de temps en temps. Le but est qu’il ne reste plus d’eau et que tout soit cuit. Ajouter un petit peu d’eau si nécessaire.
  5. Pour finir … Ajuster l’assaisonnement et arroser d’un filet d’huile d’olive. Servir avec du parmesan râpé.

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