Hachis marocain aux patates douces et panais

ok - Copie

Petit festin très facile à réaliser et le jeu de textures était top. Encore une bonne occasion d’utiliser des panais et des patates douces.

Si vous utilisez du raz el hanout, choisissez le bien à votre goût. Ça paraît évident mais ils ne sont pas tous les mêmes.

Les proportions de macis et de cannelle par exemple varient énormément d’une marque à l’autre et on peut vite gâcher un plat si on n’a pas choisi à son goût. C’est dommage et frustrant…

Les marques de grandes surfaces sont en générales assez légères donc peu de chance de se tromper vraiment (Ducros, Delhaize, Carrefour). J’ai été déçues par celui de « Dille et Kamille », alors que je trouve leurs épices à Chilli merveilleuses. Comme quoi…

Donc voilà : testez et sentez… mais méfiez-vous! 

Ingrédients pour 6 personnes : 

  • 1 kilo de patates douces
  • 500 grammes de bœuf haché maigre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite cuillère à café de raz el hanout ou de curry
  • 2 poignées de raisins secs
  • 1 feuille de laurier
  • 2 sucres
  • 1 boite de 400 grammes de tomates concassées natures
  • 3 panais
  • 3 grosses carottes
  • coriandre fraîche
  • sel et poivre
  • huile d’olive
  • quelques amandes effilées

Recette : 

  1. Peler les patates douces et les couper en cubes. Les faire cuire à la vapeur 20 minutes. Les écraser en purée avec du sel, poivre et un peu de raz el hanout ou du curry (plus facile à manger pour les enfants).
  2. Faire revenir la viande, l’oignon et l’ail émincés dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive. Saler, poivrer. Ajouter le laurier.
  3. Lorsque la viande est un à 3/4 cuite, ajouter la boîte de tomates, les 2 sucres. Ajouter 1 verre d’eau et laisser cuire un bon 15 minutes. Le résultat doit être « serré », le liquide bien évaporé.
  4. Préchauffer le four sur 180 degrés.
  5. Verser le « mélange viande » dans un plat allant au four. Retirer la feuille de laurier.
  6. Surmonter de la purée de patate douce – ne pas prendre un plat trop large pour pouvoir tout couvrir.
  7. Peler les panais et les carottes et les couper en 4 dans le sens de la longueur. Les placer joliment sur le plat. Verser dessus un trait d’huile d’olive.
  8. Enfourner 30  minutes. Les légumes doivent être croquants mais un peu cuits. C’est prêt.
  9. Décorer de la coriandre et des amandes grillées à sec à la poêle pour servir.

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