Chakchouka

Une recette de Tunisie .

Ingrédients pour 2 bons mangeurs :

• 6 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 grosses gousses d’ail
• 1 gros oignon
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 4 bons œufs bien jaunes

Recette :

1. Émincer l’oignon et écraser l’ail au presse ail.
2. Les faire cuire dans une cocotte bien chaude additionnée d’un peu d’huile.Ajouter un trait d’eau si ça colle.
3. Plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante, compter jusque 15 lentement et les sortir. Les éplucher (monder), les couper en 6 et retirer la pulpe.
4. Éplucher absolument les poivrons en les plaçant 15 minutes sous le grill du four. Les nettoyer et les couper en petites lamelles.
5. Ajouter les tomates et les poivrons dans la cocotte, saler et poivrer.
6. Laisser mijoter environ 30 minutes.
7. Au moment de servir, casser les œufs sur les légumes et laisser cuire quelques seconde – comme des œufs sur le plat.
8. Servir délicatement, avec du pain.