Champignons farcis au gorgonzola

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C’était une entrée, mais n’hésitez pas à augmenter les quantités pour servir en plat principal végétarien.

Ingrédients pour 6 personnes en entrée :

  • 7 gros champignons de Paris
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de gorgonzola
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 40 g de parmesan râpé en copeaux
  • sel, poivre
  • salade de blé, vinaigre balsamique et cerneaux de noix

Recette :

  1. Mettre préchauffer le four sur 180 degrés.
  2. Laver 6 champignons pour leur enlever la terre, puis les essuyer. Leur couper les pieds et les réserver. (Je ne citronne pas les champignons car je trouve que ça les imprègne d’un goût suret.)
  3. Mélanger au mixer : les pieds de champignons hachés + 1 champignon entier, la gousse d’ail dégermée, la chapelure, l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  4. En farcir les 6 champignons abondamment et les déposer dans un plat allant au four.
  5. Les placer sous le grill du four pendant environ 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, faire fondre le gorgonzola et la crème dans une casserole jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
  7. Napper généreusement les champignons sortis du four avec cette crème, puis les saupoudrer de copeaux de parmesan. Les placer de nouveau sous la grill du four pendant 10 minutes le temps qu’ils gratinent.
  8. Servir avec la salade blé, les noix et du balsamique.

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