Gratin de pâtes, boulettes de saucisses et vieux comté

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 500 grammes d’orecchiettes
• 6 saucisses épaisses porc et veau
• 250 grammes de vieux Comté en bloc
• 1 citron
• 25 cl de crème liquide à 35 %
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• beurre
• fleur de sel et poivre
• 1 bol de petits pois surgelés
• huile d’olive pour la cuisson

Recette :

1. Allumer le four sur grill à 200 degrés pour le préchauffer.
2. Couper les saucisses crues en petits tronçons de 2 centimètres avec des ciseaux.
3. Les faire revenir dans un poêle avec 2 cuillères d’huile d’olive. Elles doivent dorer. Réserver sur le côté hors du feu.
4. Cuire les pâtes dans une grande marmite suivant les indications du fabricant – al denté. En ajoutant un cube de bouillon dans l’eau. Les égoutter.
5. Pendant ce temps, enlever la croûte du fromage et le râper.
6. Beurrer un plat allant au four.
7. Remettre les orecchiettes dans la marmite et y ajouter : la moitié du fromage râpé, la crème, le persil, les petits pois surgelés (pas besoin de les cuire avant, ils resteront un peu croquants), du poivre et de la fleur de sel, les saucisses sans la graisse de cuisson et le zeste du citron. Bien brasser, avec une éculoire.
8. Verser dans le plat allant au four et parsemer le dessus avec le reste du fromage.
9. Enfourner sous le grill pour gratiner environ 15 minutes. C’est prêt.