Gratin de farfalles au potiron et noix de cajou

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Ingrédients pour 4 :

  • 300 gr de cubes de potiron surgelés
  • 1 cube de bouillon
  • 250 gr de farfalles de bonne qualité
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • 1/2 fenouil
  • 1 petite courgette
  • 100 gr de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil émincé surgelé
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 poignée de noix de cajou sel et poivre

Recette tirée du magazine Weekend Hors série d’automne 2011 :

  1. S’occuper des légumes :- détailler le fenouil en fines lamelles et le blanchir avec les cubes de courgettes 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter, réserver.
  2. Cuire les dés de potiron 15 minutes dans de l’eau bouillante salée, avec le cube de bouillon. En faire une purée avec une cuillère de beurre, du sel et du poivre. Réserver.
  3. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
  4. Cuire les pâtes « al dente » selon les indications du fabricant, avec du sel et un trait d’huile.
  5. Une fois cuites et égouttées, les mélanger avec la moitié de la purée de potiron et le persil.
  6. Ajouter ensuite le mélange courgette/fenouil, une poignée de noix de cajou, la moitié du parmesan et les 2 jaunes d’œufs. Saler et poivrer.
  7. Monter les blancs d’œufs en neige et les ajouter au mélange.
  8. Disposer le tout dans un plat à gratin. Verser 20 cl de crème liquide sur le tout. Surmonter du reste de purée de potiron et parsemer de du reste de parmesan.
  9. Enfourner 30 minutes position grill.

C’est prêt.

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