Potage au cresson de jardin et patate douce

Ingrédients :

• 1 bouquet de cresson de jardin
• 1 patate douce ( 350 grammes épluchée)
• 1 litre d’eau
• 1 cube de bouillon
• sel et poivre
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 25 cl de crème liquide à 20%

Recette :

1. Nettoyer le cresson en enlevant un bon centimètre des tiges. Tout bien laver.
2. Faire suer dans une casserole le cresson, la patate douce pelée et coupées en gros cubes, l’échalote pelée et coupée grossièrement.
3. Verser 1 litre d’eau bouillante ( de la bouilloire).
4. Ajouter le cube, du sel et du poivre. Laisser cuire 20 minutes.
5. Mixer le potage hors du feu, ajouter le beurre et la crème ensuite.
6. Redonner un petit coup de chaud mais ne surtout pas bouillir. C’est prêt.