Soupe de patate douce aux pop-corns épicés

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Saveurs thaïlandaises.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 2 petits oignons – 130 g environ
  • 500 g de patates douces – poids nettoyées, soit environ 3 pièces
  • 3 cm de gingembre – 20 g nettoyés
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre d’eau
  • 1 cube de bouillon
  • 2 dl de crème de coco – Suzy Wan
  • huile
  • maïs pour pop-corn
  • paprika fumé trouvé sur le marché
  • cumin en poudre
  • sel
  • gros sel
  • feuilles de coriandre

Recette de Philippe Van den Bulck, du magazine Ambiance de février 2014:

  1. Faire revenir dans un peu d’huile les oignons, l’ail et le gingembre – le tout nettoyé et taillé grossièrement. Ne pas colorer et ajouter les patates douces pelées et taillées en gros cubes, l’eau et le cube.
  2. Faire cuire 30 minutes à partir de l’ébullition.
  3. Rajouter un petit verre d ‘eau à la fin si beaucoup d’évaporation.
  4. Préparer le pop-corn : faire chauffer un peu d’huile dans une casserole. Quand elle est chaude, y verser 2 cuillères de maïs. Mettre le couvercle et laisser le éclater.Épicer avec un peu de gros sel, une bonne cuillère de paprika fumé et un peu de cumin. Laisser refroidir dans une petite passoire.
  5. Mettre les bols de service à chauffer dans le four.
  6. Mixer finement le potage. Ajouter la crème de coco. Ne plus faire bouillir. Saler et goûter pour rectifier l’assaisonnement.
  7. Servir le potage dans les bol bien chaud. Décorer avec une cuillère de pop-corn aux épices et quelques feuilles de coriandre fraîche.
  8. Attention, le pop-corn ramolli très vite, servez-le vraiment à la fin, voir à table.

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