Pappardelles à la sauce verte et aux noix

Cette sauce genre pesto est très complète et rapide à réaliser pour un souper de semaine… vite fait bien fait! 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 grammes de pappardelles
• 1 brocoli de 500 grammes
• 250 grammes de riccota
• 100 grammes de cerneaux de noix
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de noix de muscade
• sel et poivre
• huile d’olive

Recette :

1. Séparer le brocoli en petits bouquets – jeter tous les troncs et les feuilles. Les cuire 15 minutes à la vapeur.
2. Pour notre « pesto ». Mixer finement ensemble une moitié du brocoli avec 150 grammes de ricotta, 50 grammes de noix et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter du sel, du poivre et une pointe de muscade.
3. Mettre les pâtes à cuire selon les instructions du fabricant ( avec un peu d’huile d’olive et de sel dans l’eau).
4. Pour notre « garniture ». Faire revenir 5 minutes à la poêle, dans une cuillère d ‘huile d’olive : les 2 gousses d’ail émincées et les derniers bouquets de brocoli, coupés en morceaux si nécessaire. Ajouter y la dernière minutes les 50 grammes de noix concassées. Bien mélanger.
5. Mélanger les pâtes égouttées à notre « pesto ».
6. Dresser joliment en surmontant de notre garniture et du reste de ricotta émiettée.