Cette sauce genre pesto est très complète et rapide à réaliser pour un souper de semaine… vite fait bien fait!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grammes de pappardelles
- 1 brocoli de 500 grammes
- 250 grammes de riccota
- 100 grammes de cerneaux de noix
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre
- huile d’olive
Recette :
- Séparer le brocoli en petits bouquets – jeter tous les troncs et les feuilles. Les cuire 15 minutes à la vapeur.
- Pour notre « pesto ». Mixer finement ensemble une moitié du brocoli avec 150 grammes de ricotta, 50 grammes de noix et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter du sel, du poivre et une pointe de muscade.
- Mettre les pâtes à cuire selon les instructions du fabricant ( avec un peu d’huile d’olive et de sel dans l’eau).
- Pour notre « garniture ». Faire revenir 5 minutes à la poêle, dans une cuillère d ‘huile d’olive : les 2 gousses d’ail émincées et les derniers bouquets de brocoli, coupés en morceaux si nécessaire. Ajouter y la dernière minutes les 50 grammes de noix concassées. Bien mélanger.
- Mélanger les pâtes égouttées à notre « pesto ».
- Dresser joliment en surmontant de notre garniture et du reste de ricotta émiettée.
