Pappardelles à la sauce verte et aux noix

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Cette sauce genre pesto est très complète et rapide à réaliser pour un souper de semaine… vite fait bien fait! 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 grammes de pappardelles
  • 1 brocoli de 500 grammes
  • 250 grammes de riccota
  • 100 grammes de cerneaux de noix
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Recette :

  1. Séparer le brocoli en petits bouquets – jeter tous les troncs et les feuilles. Les cuire 15 minutes à la vapeur.
  2. Pour notre « pesto ». Mixer finement ensemble une moitié du brocoli avec 150 grammes de ricotta, 50 grammes de noix et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter du sel, du poivre et une pointe de muscade.
  3. Mettre les pâtes à cuire selon les instructions du fabricant ( avec un peu d’huile d’olive et de sel dans l’eau).
  4. Pour notre « garniture ». Faire revenir 5 minutes à la poêle, dans une cuillère d ‘huile d’olive : les 2 gousses d’ail émincées et les derniers bouquets de brocoli, coupés en morceaux si nécessaire. Ajouter y la dernière minutes les 50 grammes de noix concassées. Bien mélanger.
  5. Mélanger les pâtes égouttées à notre « pesto ».
  6. Dresser joliment en surmontant de notre garniture et du reste de ricotta émiettée.

 

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