Souvenir d’un petit souper à la mer …. quelles belles vacances!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de cabillaud
- 70 grammes de cacahuètes
- 50 grammes de beurre mou
- 1 bouquet de persil
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1 citron
- 1 petite échalote
- sel et poivre
- huile d’olive
- riz
Recette :
- Mettre le four préchauffer sur 200 degrés. Préparer une pâte en mixant brièvement : les cacahuètes, le beurre, la moitié du persil. En tartiner le poisson et l’enfourner environ 10 minutes au four.
- Cuire le riz selon les indications du fabricant.
- Préparer la salade d’avocat : mélanger l’avocat pelé et coupé en cubes, avec la tomates en dés également. Arroser d’une cuillère soupe de jus de citron. Y incorporer une toute petite échalote émincée ( pas trop, à doser selon la taille). Assaisonner avec une cuillère d’huile d’olive, sel et poivre. Bien mélanger.
- Servir avec du riz basmati. Décorer de persil ciselé et de zestes fin de citrons.
