Et pourquoi pas une sauce tomate avec le poisson …
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 grammes de cabillaud
- huile d’olive
- 800 grammes de tomates concassées natures
- 4 gousses d’ail
- 50 ml de crème liquide
- 1 échalote
- sel et poivre
- 2 piments rouges
- Coquilles / Conchiglie
- persil
- 2 sucres
Recette :
- Faire revenir l’ail dégermé et l’échalote émincés dans 2 cuillères d’huile d’olive.
- Y ajouter les tomates concassées, sel poivre et les 2 sucres. Laisser mijoter 20 minutes.
- Passer un petit coup de mixeur.
- Faire cuire le poisson à la poêle avec un trait d’huile, sel et poivre.
- Faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant, avec du sel et de l’huile d’olive. Les égoutter.
- Ajouter la crème dans la sauce tomatée. Ne plus laisser bouillir. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
- Y mélanger les pâtes pour les napper.
- Servir en déposant une louche de pâtes dans l’assiette, puis le poisson éventuellement émietté et décorer de persil haché et de rondelles de piment à part.
