Lunch box : Taboulé au maïs, citron, menthe

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Toujours pratique les repas à emporter pour se faire plaisir le midi en toute légèreté.

Dans cette version, on mise sur la fraîcheur. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 2 mugs de semoule
  • 1 gros citron
  • 6 branches de menthe + quelques feuilles pour décorer
  • 1 boîte de maïs d’environ 300 grammes
  • 1 petit concombre
  • 1 tomate
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 grand trait d’huile d’olive
  • sel et poivre

Recette : 

  1. Verser la semoule dans un grand saladier.
  2. Presser le citron dessus.
  3. Y ajouter la menthe ciselée. Et ensuite le concombre et la tomate détaillés en petits cubes.
  4. Y mélanger le maïs bien rincé et égoutté. Saler, poivrer et bien mélanger à la fourchette.
  5. Terminer avec les raisins secs et un généreux trait de bonne huile d’olive.
  6. Verser quelques cuillères d’eau et placer au frigo au moins 1 heure.
  7. Vérifier que le taboulé n’est pas trop sec. Sinon  ajouter un peu d’eau en cours de route.
  8. Servir bien froid, pourquoi pas au boulot.

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