Quiche au camembert et chou fleur

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A déguster dès la sortie du four pour une version genre « soufflé ».

Ou à savourer froide le lendemain pour un effet plus frais. 

Ingrédients pour une grande quiche d’environ 30 centimètres de diamètres : 

  • 1 chou fleur
  • 1 cube de bouillon bio
  • 1 pâte brisée
  • 1 camembert (si possible moulé à la louche, au lait cru, style « Isigny))
  • sel et poivre
  • 1 citron
  • 4 oeufs
  • 2 briques de crème liquide ( soit 40 centilitres)
  • 1 cuillère à soupe d’herbes – ici basilic haché

Recette : 

  1. Cuire le chou fleur dans de l’eau bouillante + le cube environ 15 minutes. Égoutter et laisser tiédir.
  2. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
  3. Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Je laisse le papier cuisson en dessous.
  4. Au robot, mixer brièvement ensemble : le camembert, les œufs, la crème, sel, poivre, herbes.
  5. Détailler le chou fleur en petit morceaux et en remplir la tarte à moitié de la hauteur. Garder le reste pour autre chose.
  6. Verser l’appareil à camembert dessus. Zester un citron par dessus le tout.
  7. Enfourner 40 minutes. Mettre un alu dessus à mi cuisson si la tarte brunit trop fort.
  8. Servir directement avec une petite salade.

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