Fondue au fromage mexicaine

Une variation de la fondue au fromage. Merci Mamy.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700 grammes de fromages râpés – Appenzeler, Gruyère Suisse et Comté pour moi
• un grand verre de vin blanc – à doser
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• 1 oignon
• 600 grammes de poivrons en lamelles (surgelés ok)
• 3 grosses tomates
• 1 cube de bouillon
• thym

Recette :

1. Préparer une ratatouille : faire revenir l’oignon émincé dans un trait d’huile d’olive.  Ajouter les tomates concassées, les poivrons, le cube et un peu de thym. Saler et poivrer. Ajouter un peu d’eau au besoin. Laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
2. Laisser refroidir un peu et passer 2 ou 3 coups de mixer plongeur pour obtenir un mélange plus homogène mais pas une soupe.
3. Au moment de manger, frotter le caquelon à fondue avec la gousse d’ail.
4. Y faire fondre ensemble la ratatouille et le fromage râpé en ajoutant du vin blanc pour obtenir la texture souhaitée.
5. Tremper des morceaux de baguette pour déguster la fondue comme une fondue traditionnelle.