Hachis parmentier de dinde aux chicons et feta

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Allez … On bouscule un peu le hachis parmentier. 

Ingrédients pour  4 personnes  :

  • 600 grammes de hachis de volaille
  • 8 chicons
  • 1 kilos de pommes de terre épluchées
  • 1 bloc de feta de 100 grammes
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 œuf
  • 1 dl de lait
  • muscade, sel, poivre, thym
  • 2 cuillères de miel liquide
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 trait d’huile d’olive

Recette :

  1. Cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les écraser avec du sel, du poivre, de la muscade, le lait, le beurre et le jaune d’œuf pour obtenir une purée pas trop liquide. Goutter pour rectifier l’assaisonnement. Réserver.
  2. Faire revenir les échalotes et l’ail émincé dans un trait d’huile d’olive dans une cocotte. Quand tout cela est translucide, ajouter la viander pour la rissoler. Épicer avec le thym. Déglacer avec le vin et laisser mijoter quelques minutes.
  3. Lorsque la viande est cuite mais pas sèche, ajouter y les chicons émincés. Je coupe un bon centimètre à la base pour ôter l’amertume. Laisser cuire quelques minutes mais je garde les chicons croquants.
  4. Dresser le hachis en disposant le mélange de viande dans le fond d’un plat allant au four. Etaler la purée par dessus. Disperser la feta émiettée à la main. Terminer avec un bon trait de miel.
  5. Au moment de manger, enfourner au four sur 180 degrés pour gratiner et réchauffer.

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