Bouquets des moines panés

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 bouquets des moines
• 3 poires « Doyenné du Comice »
• 1 bol d’amandes effilées
• 2 œufs
• farine
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de beurre salé
• 3 feuilles de sauge
• un peu de pain pour servir

Recette :

1. Peler les poires et les tailler en grosses lamelles. Faire fondre ensemble la cassonade, la sauge et le beurre dans une poêle. Y ajouter les poires et laisser caraméliser tranquillement. Cuire 5 minutes, retirer du feu et réserver laisser ainsi.
2. Mettre le four à préchauffer sur 180 degrés.
3. Couper les fromages en 2. Les passer d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans les amandes effilées. Placer dans un plat allant au four.
4. Enfourner 15 minutes.
5. Dresser sur une assiette avec les poires et le caramel.