Pavés de saumon grillés aux tagliatelles de courgettes et pignons

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 4 pavés de saumon
• huile d’olive
• sel et poivre
• 20 centilitres de crème liquide
• 1 courgette
• quelques branches fraîches d’aneth
• 250 grammes de tagliatelles
• 1 cube de bouillon
• 1 poignée de pignons de pin
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 citron
• 1 boursin cuisine ail et fines herbes
• maïzena – à voir

Recette : 

1. Faire cuire les tagliatelles (pâtes) selon les instructions du fabricant, avec une goutte d’huile et le cube. Égoutter.
2. Faire griller les pignons à sec dans une poêle et réserver dans un bol – pour stopper la cuisson.
3. Réaliser des tagliatelles avec les courgettes – pour ma part au robot. Les faire revenir dans une grande cocotte avec un trait d’huile d’olive et du sel/poivre juste 2 minutes pour garder le croquant.
4. Faire préchauffer les four sur 180 degrés/grill.  Placer le saumon dans un plat allant au four avec du sel/poivre et un trait d’huile d’olive. Enfourner environ 15 minutes – cuisson à vérifier selon la taille de vos pavés.
5. Pour finir, ajouter le boursin, la crème, de l’aneth, sel et poivre et la moitié du parmesan dans la cocotte des courgettes. Donner un coup de chaud – si la sauce n’est pas nappante – les courgettes peuvent rendent de l’eau – épaissir un peu avec de la maïzena. Ajouter les tagliatelles (pâtes) pour les réchauffer et les enrober de sauce.
6. Servir de suite, en décorant de pignons grillés, d’un brin d’aneth, d’un quartier de citron et saupoudrer de parmesan.