Mannelés de Saint Nicolas

mannelés

Les Mannelés se dégustent à la saint Nicolas. Je suis très contente du résultat : entre la brioche et le cougnou. Je tenterai avec des pépites de chocolat et/ou de les badigeonner d’eau sucrée à la sortie du four, pour un résultat plus sucré pour les enfants. 

Ingrédients pour 9 Mannelés : 

  • 20 gr de levure fraîche
  • 75 gr de lait
  • 285 gr de farine ( je prends l' »Impérial »)
  • 40 gr de sucre
  • 2 œufs + 1 pour dorer
  • 1 pincée de sel
  • 60 gr de beurre mou
  • quelques petits raisins

Recette :

  1. Peser dans l’ordre dans la cuve du robot : la levure, le lait, la farine, le sucre, les œufs et enfin le sel au dessus de tout. Pétrir 4 minutes à la plus petite vitesse. Ajouter le beurre mou en cour de route.
  2.  Couvrir d’un linge humide et laisser pousser 1 heure 30.
  3. Former des pâtons de 60 grammes. Y façonner les Mannelés : faire d’abord un 8 avec le dessus plus petit pour la tête. Couper les bras et les jambes au ciseaux. Leur faire des yeux et une bouche avec des morceaux de raisins.

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4. Placer sur une plaque de cuisson en silicone (J’utilise Lékué pour tous les pains et pizzas). Badigeonner d’œuf battu au pinceau. Laisser reposer 30 minutes. Mettre le four à préchauffer pendant ce temps sur 180 degrés.

5. Badigeonner de nouveau avec de l’œuf et enfourner 15 minutes. Bien écarter les figurines car elles vont gonfler – j’ai fait 2 fournées.

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6. Laisser refroidir. je les conserve soit à l’air ambiant, et ça sèche un peu. Soit dans une boîte hermétique pour les garder plus humides. A choisir selon le goût.

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