Petits pains aux pépites de chocolat

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Ingrédients pour 10 petits pains : 

  • 20 gr de levure fraîche
  • 75 gr de lait
  • 285 gr de farine (« Impérial »)
  • 40 gr de sucre
  • 2 œufs + 1 pour dorer
  • 1 pincée de sel
  • 60 gr de beurre mou
  • 50 gr de pépites de chocolat

Recette : 

  1. Peser dans l’ordre dans la cuve du robot : la levure, le lait, la farine, le sucre, les œufs et enfin le sel au dessus de tout. Pétrir 4 minutes à la plus petite vitesse. Ajouter le beurre mou en cour de route et les pépites.
  2. Couvrir d’un linge humide et laisser pousser 1 heure 30, dans l’endroit le plus chaud de la cuisine, sans courant d’air.
  3. Placer sur une plaque de cuisson en silicone. Badigeonner d’œuf battu au pinceau. Laisser reposer 30 minutes. Mettre le four à préchauffer pendant ce temps sur 180 degrés.
  4. Badigeonner de nouveau avec de l’œuf et enfourner 15 minutes.
  5. Je les conserve dans une boîte hermétique pour en garder le moelleux.

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