Carbonnades au potimarron et champignons

potimarron

Voici une idée pour utiliser le potimarron du jardin. Il m’en restait 1 kilo congelé de cet été… quelques champignons, beaucoup d’amour et du temps : nous voilà avec un bon petit plat savoureux.

J’ai pris bien le temps pour le mijotage, mais ce temps sera largement rattrapé car j’ai réalisé des conserves. Je me lance dans cette nouvelle aventure car l’abondance du potager m’y pousse … et le congélateur rempli également.

J’ai donc stérilisé mes pots 1h30 au stérilisateur … collage d’étiquettes et op, le tour est joué pour plein de bons repas tout préparés! 

Ingrédients pour une grande grande casserole :

  • 2 kilos de carbonnades de bœuf en cubes
  • 1 très gros oignon
  • 1 kilo de potimarron en petits cubes
  • 300 grammes de pleurotes
  • 3 aillets ou 4 gousses d’ail
  • 2 tartines moutardées
  • 75 centilitres de bière type Leffe blonde ou brune
  • 4 grosses cuillères à soupe de cassonade
  • 3 grandes tiges de sauge
  • eau et 2 cubes de bouillon
  • sel et poivre
  • huile d’olive
  • un peu de farine

Recette :

  1. Faire revenir la viande farinée dans un trait d’huile d’olive – prévoir une très grande casserole.
  2. Y ajouter l’aillet et l’oignon émincé, ainsi que la sauge, du sel et du poivre. Faire bien revenir.
  3. Quand ça commence à bien accrocher, ajouter les champignons. Faire cuire deux minutes en remuant.
  4. Verser la bière et gratter les sucs dans le fond de la casserole. Ajouter 4 bonnes cuillères à soupe de cassonade brune. Surmonter de deux tartines généreusement recouvertes de moutarde.
  5. Verser de l’eau à hauteur et les cubes de bouillon. Laisser mijoter tranquillement en ajoutant de l’eau si nécessaire. J’ai laissé 2 heures30.
  6. Retirer les cubes de viandes de la casserole et mixer la sauce.
  7. Remettre la viande et ajouter le potimarron en petits cubes. Prolonger la cuisson de 20 minutes.
  8. Goûter pour rectifier le sel et la cassonade.
  9. Servir avec des frites, croquettes ou pâtes.

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