Rillettes de truite fumée

rillettes truite

Je raffole des rillettes de poisson mais dans les « épiceries fines » comme on dit … c’est très vite très cher pour un tout petit pot. J’en ai donc réalisé 6, remplies d’herbes du jardin bien odorantes et op … au stérilisateur, étiquetage et stockage pour les grandes occasions.

Que du bonheur !

Ingrédients pour un grand plat :

  • 4 paquets de 125 grammes de truite fumée
  • 500 grammes de ricotta
  • 3 oignons Ishikura du jardin ou jeunes oignons
  • 15 brins de ciboulette fraîchement cueillie
  • 100 grammes de beurre fondu
  • 1 citron pour le jus et le zeste
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Ciseler les Ishikura et la ciboulette finement.
  2. Mélanger tous les ingrédients à la fourchette dans un grand saladier.
  3. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
  4. Déguster sur des toasts.
  5. Stériliser en petits pots au stérilisateur pendant 1h30. Étiqueter et stocker hors lumière.

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