Je raffole des rillettes de poisson mais dans les « épiceries fines » comme on dit … c’est très vite très cher pour un tout petit pot. J’en ai donc réalisé 6, remplies d’herbes du jardin bien odorantes et op … au stérilisateur, étiquetage et stockage pour les grandes occasions.
Que du bonheur !
Ingrédients pour un grand plat :
- 4 paquets de 125 grammes de truite fumée
- 500 grammes de ricotta
- 3 oignons Ishikura du jardin ou jeunes oignons
- 15 brins de ciboulette fraîchement cueillie
- 100 grammes de beurre fondu
- 1 citron pour le jus et le zeste
- sel et poivre
Préparation :
- Ciseler les Ishikura et la ciboulette finement.
- Mélanger tous les ingrédients à la fourchette dans un grand saladier.
- Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
- Déguster sur des toasts.
- Stériliser en petits pots au stérilisateur pendant 1h30. Étiqueter et stocker hors lumière.
