Linguines au pesto de cacahuètes et poulet grillé au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 grammes de cacahuètes
  • 25 centilitres d’huile d’olive
  • 200 grammes d’épinards frais
  • 100 grammes de parmesan râpé
  • sel et poivre
  • 500 grammes de linguines
  • un cube de bouillon bio
  • 4 escalopes de poulet
  • deux cuillères à soupe de curry à l’ancienne

Recette :

  1. Faire mariner le poulet dans un trait d’huile d’olive, le curry, du sel et du poivre. Mettre préchauffer le grill.
  2. Réaliser le pesto en mixant : le parmesan, les arachides, les épinards, l’huile, du sel et du poivre. Faire chauffer une grande casserole d’eau chaude avec le cube.
  3. Faire cuire le poulet et les pâtes au même moment, environ 10 minutes.
  4. Ajouter une louche de cuisson des pâtes dans le pesto et le remixer brièvement.
  5. Égoutter les pâtes et les mélanger au pesto. Servir de suite.

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