Brioche

Une belle brioche bien dorée et gonflée pour se faire plaisir … juste tartinée avec du beurre salé. J’adore.

La recette peut impressionner, mais en procédant étape par étape, rien de chinois là dedans !

Ingrédients :

  • 500 grammes de farine blanche
  • 2 oeufs + 1 pour dorer
  • 200 millilitres de lait
  • 5 grammes de sel
  • 80 grammes de sucre
  • 20 grammes de levure fraiche
  • 100 grammes de beurre
  • ( vanille liquide, fleur d’oranger, si on veut)

Recette :

  1. Préparer tous les ingrédients à température ambiante.
  2. Battre au robot pendant 6 minutes lentement : le lait, la farine, la levure, 2 oeufs, le sel et le sucre. Ajouter de la vanille ou de la fleur d’oranger si on veut.
  3. Battre plus vite 6 minutes.
  4. Ajouter le beurre mou et battre encore lentement 6 minutes.
  5. Laisser lever une heure dans un endroit chaud et sans courant d’air, couvert d’un essui.
  6. Pétrir brièvement la pâte à la main sur le plan de travail fariné pour la dégazer. Former 3 boudins allongés et réaliser une grosse tresse. La placer dans le moule de cuisson et laisser lever 45 minutes.
  7. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
  8. Battre le dernier oeuf et en badigeonner la brioche. J’utilise de l’essui-tout qui arrache moins la pâte que le pinceau.
  9. Enfourner 25 minutes et laisser tiédir sur une grille.

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