Tiramisu aux spéculoos

Ingrédients :

• 250 grammes de spéculoos
• 80 grammes de cassonade
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 1 grande tasse de café
• 1 trait de rhum
• 2 cuillères à soupe de cacao ( Van Houten)
• 250 gammes de mascarpone

Recette:

1. Faire le café et ajouter un trait de rhum. Laisser refroidir.
2. Battre les blancs d’œufs en neige. Réserver.
3. Battre le sucre, la vanille, les jaunes d’œufs et le mascarpone.
4. Mélanger cet appareil avec les blancs en neige – très délicatement. Le tout doit rester mousseux.
5. Commencer le montage : tremper 1/3 des spéculoos brièvement dans le café et les placer dans le plat. Couvrir avec le mélange aux mascarpone. Je monte 3 couches.
6. Placer au frigo jusqu’au lendemain.
7. Parsemer avec le cacao au moment de servir.