Ce dimanche, direction la boucherie pour préparer un bon pain de viande à mon homme. Pas de porc chez mon boucher. Je me rabats donc sur le bœuf haché ( aïe ça risque d’être sec).
Et bien qu’elle belle surprise! Avec le lard et la sauce … la texture de la viande était très sympa. A refaire c’est certain.
Ingrédients :
- 1 kilo de boeuf haché
- 200 grammes de fines tranches de lard fumé ( “petit déjeuner”)
- 2 gros oignons
- 1 gousse d’ail
- 450 grammes de champignons surgelés
- 20 centilitres de crème
- deux bonnes cuillères de chapelure ou deux biscottes rondes à bouillon
- sel, poivre, thym
- 1 cube de bouillon
- 1 trait de lait
- croquettes
Recette :
- Dans un grand plat, mélanger à la main : le bœuf, sel, poivre et un trait de lait. Façonner le pain de viande, l’entourer des tranches de lard.
- Mettre le four préchauffer sur 200 degrés.
- Faire chauffer une cocotte allant au four sur une plaque de cuisson avec un trait d’huile d’olive. Y faire dorer le pain de viande à feu vif. Il nous faut des sucs de viande pour la sauce.
Ajouter une cuillère de thym. - Verser les oignons et l’ail émincé et laisser cuire 1 minute.
- Ajouter les champignons toujours congelés.
- Terminer avec un verre d’eau contenant le cube de bouillon.
- Enfourner la cocotte sans couvercle 30 minutes. Verser deux cuillères de chapelure (ou les biscottes)et prolonger de 15 minutes environ.
- Au moment de manger, sortir la viande et la trancher.
- Mixer la sauce avec la crème et rectifier l’assaisonner. Servir avec des croquettes.
Gourmandises 