Il fait chaud et je vois des salades de pâtes fleurirent partout sur le net. Alors j’ai aussi envie de m’y mettre.
Mon petit challenge personnel : la mayonnaise. Je n’en ai jamais faite. Je réalise les possibilités infinies d’assaisonnements, et ça, j’adore.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pilons de poulet cuits
- 300 grammes de petits pois surgelés
- 500 grammes de mini macaronis
- 2 oignons nouveaux
- 10 tiges de basilic
- Pour la mayonnaise :
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de harissa en tube
- poivre
- 2 tiges de basilic
- huile d’olive
Recette :
- Cuire les macaronis dans un grand volume d’eau. Quand le temps est passé, ajouté les pois congelés et prolonger de 3 minutes. Egoutter et plonger le tout dans de l’eau bien froide, pour enlever l’amidon des pâtes. Réserver.
- Préparer la garniture dans un grand plat : les pilons décortiqués, les oignons nouveaux, les feuilles de basilic émincées ( en garder pour la mayonnaise). Poivrer. Ajouter les pâtes/pois et bien mélanger. Réserver au frigo au moins une heure.
- Préparer la mayonnaise. Dans un pot à haut bord verser : 1 oeuf, du poivre, 1 cuillère à soupe de moutarde, le jus de lime, des feuilles de basilic et 1 bonne cuillère à soupe de harissa. Prémixer avec le plongeur. Terminer en ajoutant environ 25 centilitres d’huile d’olive en filet, en mixant toujours. Réserver au frais qu’elle se fige.
- Au moment de manger, incorporer la mayonnaise aux pâtes et surmonter de la feta grossièrement émiettée.
Gourmandises 