Clafoutis aux épinards frais et chèvre Sainte-maure-de-touraine

clafoutis épinard 021

Le Sainte-maure-de-touraine est un délicieux fromage de chèvre cendré, trouvé chez le fromager. Contrairement aux bûches de chèvre de qualité moindre, il va se tenir parfaitement à la cuisson et convient donc parfaitement à cette recette.

Prévoir un peu de temps pour le nettoyage des épinards …

Ingrédients pour 4 ramequins :

  • 250 grammes d’épinards frais
  • 4 œufs bio
  • 20 centilitres de lait
  • 60 grammes de tomates séchées
  • 1/2 fromage de chèvre Sainte-maure-de-touraine
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • huile d’olive$
  • petits pains précuits en accompagnement

Recette :

  1. Laver et essorer les épinards à l’essoreuse à salade. Leur enlever toutes les tiges ( aux ciseaux) et les émincer. Les faire revenir à la poêle 4 minutes à feu vif avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
  2. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
  3. Dans un saladier, battre ensemble le lait, les œufs, sel et poivre.
  4. Ajouter les tomates séchées taillées en 3 et les épinards. Bien mélanger et répartir dans les ramequins. (format crème brûlée)
  5. Partager les pignons de pin et disposer une belle tranche de Sainte-maure-de-touraine sur le tout. L’enfoncer un tout petit peu.
  6. Enfourner au four 20 minutes.
  7. Servir immédiatement, accompagné de petits pains chauds ( rayon pain précuits du supermarché) cuits au four en même temps.

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