Farfalles crémeuses aux courgettes, pistaches et gingembre frais

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de farfalles
• oignon rouge
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• huile d’olive
• sel et poivre
• 2 petites courgettes
• 3 cuillères à soupe de pistaches mondées
• 100 g de fromage chèvre/brebis à pâte dure du fromager
• 20 cl de crème liquide
• 100 g d’emmental râpé
• 10 tiges de basilic environ
• 1 tomate

Recette :

1. Mettre chauffer une grande casserole d’eau chaude pour cuire les pâtes.
2. Faire revenir l’oignon rouge et le gingembre émincé avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
3. Lorsque l’oignon est cuit, ajouter la courgette en petits dés. Saler et poivrer. Cuire 3 minutes. Retirer du feu.
4. Cuire les pâtes selon les indications du fabricants, avec une cuillère d’huile d’olive et du sel dans l’eau. Égoutter. Tailler la tomate en petits dés.
5. Rassembler dans la cocotte : les pâtes, les courgettes, les pistaches, le basilic émincé (en garder quelques feuilles pour la déco), les fromages râpés. Chauffer le tout en brassant 10 secondes sur le feu.
6. Ajouter la tomate en cubes en dernier, qu’elle reste crue et servir de suite. Verser dans un beau plat de service. Décorer de quelques belles feuilles de basilic.