Une bonne solution pour éviter de retourner la frittata : la servir brouillée.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 10 bons œufs
- 1 bouquet de ciboulette du jardin
- 1 poivron rouge
- 1 petite courgette
- 5 pommes de terre
- 4 tranches de Cobourg ou autre viande fumée (facultatif)
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Recette :
- Faire cuire les pommes de terre épluchées 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser refroidir dans la passoire.
- Détailler le poivron et la courgette en petits cubes. Les faire revenir quelques minutes avec un trait d’huile d’olive dans une poêle à bords haut, ajouter le Cobourg taillé en lamelle. Garder les légumes croquants.
- Casser tous les œufs dans un saladier et les battre. Ciseler la ciboulette et l’incorporer. Saler et poivrer.
- Ajouter les pommes de terre coupées en tranches dans la poêle. Les mélanger 2 minutes, qu’elles réchauffent. Ajouter les œufs battus.
- Faire cuire le tout en mélangeant sans arrêt. Stopper la cuisson assez tôt car les œufs vont continuer à cuire dans la masse. Placer au frigo 2 heures pour bien refroidir. Servir avec de la mayonnaise et une salade verte.
Gourmandises 