Rien de telle qu’une cuisson du homard maison, avec de bons légumes.
La saveur et la texture de la chaire sont totalement différentes d’un homard congelé ou cuit à l’eau au magasin. Cette cuisson une fois osée, je parie que vous ne mangerez plus jamais de homard surgelé!
Je compte un homard par personne en plat principal ou 1/2 par personne en entrée.
Ingrédients pour 2 ou 4 personnes :
- homards de Bretagne vivants ( un peu bleus)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 côtes de céleri branche
- 1 échalote
- sel et poivre
Recette :
- Faire chauffer une très grande casserole remplie d’eau.
- Y ajouter tous les légumes nettoyés et émincés. Avec du sel et du poivre. Ajouter le persil et faire cuire à gros bouillons 20 minutes.
- Plonger les homards vivants le plus rapidement possible dans ce bouillon, remettre le couvercle. Cuire 15 minutes à bons bouillons. Les égoutter et laisser quelques minutes dans la passoire qu’ils perdent bien leur eau.
- Servir les homards coupés en 2 dans le sens de la longueur tièdes ou totalement froids.
