Homards cuits au bouillon

homard de bretagne (2)

Rien de telle qu’une cuisson du homard maison, avec de bons légumes.

La saveur et la texture de la chaire sont totalement différentes d’un homard congelé ou cuit à l’eau au magasin. Cette cuisson une fois osée, je parie que vous ne mangerez plus jamais de homard surgelé!

Je compte un homard par personne en plat principal ou 1/2 par personne en entrée.

Ingrédients pour 2 ou 4 personnes : 

  • homards de Bretagne vivants ( un peu bleus)
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 2 côtes de céleri branche
  • 1 échalote
  • sel et poivre

Recette : 

  1. Faire chauffer une très grande casserole remplie d’eau.
  2. Y ajouter tous les légumes nettoyés et émincés. Avec du sel et du poivre. Ajouter le persil et faire cuire à gros bouillons 20 minutes.
  3. Plonger les homards vivants le plus rapidement possible dans ce bouillon, remettre le couvercle. Cuire 15 minutes à bons bouillons. Les égoutter et laisser quelques minutes dans la passoire qu’ils perdent bien leur eau.
  4. Servir les homards coupés en 2 dans le sens de la longueur tièdes ou totalement froids. 

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s