Un bon petit plat avec des saveurs d’ailleurs comme j’aime.
Gingembre, cacahuètes, curcuma, coriandre … tout ces goûts font très bon ménage.
A vos cocottes …
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kilos de porc à mijoter en cubes (carbonnades)
- 2 yaourts brassés
- 40 cl de crème liquide à 30% minimum
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 3 centimètres de racine de gingembre
- 100 grammes de cacahuètes
- 2 cuillères à café bombées de curcuma
- sel et poivre
- une quinzaine de feuilles de coriandre fraîche
- 5 graines de cardamome
- huile d’olive
- riz
Recette :
- Mixer ensemble : les oignons, le gingembre et l’ail pelés, le curcuma, la cardamome et une cuillère à soupe d’eau.
- Faire chauffer une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir en tournant avec une spatule les cubes de porc à feu vif. Saler et poivrer. Au bout de 2 minutes, ajouter la pâte obtenue avec les oignons et épices. Bien mélanger.
- Verser la crème, les cacahuètes rincées et les yaourts également dans la cocotte. Baisser le feu. Laisser mijoter à petit feu 1 heure 30. Tourner de temps en temps car ça accroche vite.
- Au moment de servir, sortir les morceaux de viande et les cacahuètes à l’écumoire. Passer le mixeur plongeant dans la sauce pour la lisser. Remettre la viande dedans et les feuilles de coriandre.
- Servir avec du riz, cuit avec éventuellement une cuillère de curcuma dans l’eau pour accentuer le côté parfumé.
Gourmandises 