Un bon rôti, une bonne sauce, quelques pommes fondantes … que du bonheur.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 rôti de porc de 1 kg
- 50 cl de cidre
- 6 pommes à cuire ( selon la taille)
- 50 cl de fond de veau
- 1 cuillère à soupe de beurre
- branches de thym + la déco
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Amandes effilées
- Croquettes en accompagnement
Recette :
- Mettre le four à préchauffer sur 200°. Placer le rôti dans un plat allant au four. Le saler et poivrer. Arroser d’un bon trait d »huile d’olive. Placer le thym par dessus et disposer le beurre en petit morceaux.
- Enfourner 30 minutes en arrosant de temps en temps.
- Verser le cidre dans un poêlon et le faire réduire de 1/3 à feu vif Saler et poivrer, ajouter le fond de veau et retirer du feu.
- Verser ce mélange sur le rôti et remettre au four 30 minutes, en arrosant de temps en temps.
- Disposer les pommes coupées en quartiers et épépinées autour du rôti pour les 10 dernière minutes. Garder un papier alu à disposition si ça cuit trop fort d’un coup.
- Trancher le rôti et le remettre dans la sauce – vérifier la cuisson et le remettre éventuellement à cuire si la viande est rosée. Servir avec des coquettes, quelques amandes effilées et une petite branche de thym frais pour la déco et l’odeur.
- Ne pas hésiter à retirer les pommes quand elles sont cuites avec une écumoire, sinon elles vont disparaître.
