Rôti de porc au cidre et aux pommes

rôti 039

Un bon rôti, une bonne sauce, quelques pommes fondantes … que du bonheur.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 rôti de porc de 1 kg
  • 50 cl de cidre
  • 6 pommes à cuire ( selon la taille)
  • 50 cl de fond de veau
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • branches de thym + la déco
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Amandes effilées
  • Croquettes en accompagnement

Recette :

  1. Mettre le four à préchauffer sur 200°. Placer le rôti dans un plat allant au four. Le saler et poivrer. Arroser d’un bon trait d »huile d’olive. Placer le thym par dessus et disposer le beurre en petit morceaux.
  2. Enfourner 30 minutes en arrosant de temps en temps.
  3. Verser le cidre dans un poêlon et le faire réduire de 1/3 à feu vif Saler et poivrer, ajouter le fond de veau et retirer du feu.
  4. Verser ce mélange sur le rôti et remettre au four 30 minutes, en arrosant de temps en temps.
  5. Disposer les pommes coupées en quartiers et épépinées autour du rôti pour les 10 dernière minutes. Garder un papier alu à disposition si ça cuit trop fort d’un coup.
  6. Trancher le rôti et le remettre dans la sauce – vérifier la cuisson et le remettre éventuellement à cuire si la viande est rosée. Servir avec des coquettes, quelques amandes effilées et une petite branche de thym frais pour la déco et l’odeur.
  7. Ne pas hésiter à retirer les pommes quand elles sont cuites avec une écumoire, sinon elles vont disparaître.

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