Spaghetti bolognaise végétariens

spaget 003

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de quorn haché surgelé
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’épices à spaghetti du marché
  • 500 g de tomates concassées
  • 750 g de passata
  • 140 g de concentré de tomates
  • 2 sucres
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 litre d’eau
  • 2 feuilles de laurier
  • 500 g de spaghetti
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Parmesan râpé pour servir

Recette :

  1. Faire revenir les échalotes et l’ail haché dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laisser cuire quelques minutes avec quelques gouttes d’eau pour éviter la coloration.
  2. Ajouter le verre de vin et les tomates concassées. Bien mélanger. Ajouter le passata, le laurier, les sucres et le concentré de tomate. Verser ensuite 1 litre d’eau. Laisser mijoter une heure. La sauce doit réduire d’un tiers.
  3. Dans une autre casserole, faire revenir le quorn surgelé avec les épices à spaghetti 2 à 3 minutes à feu vif. L’ajouter à la sauce et laisser cuire deux minutes pour que le tout se mêle bien. Saler et poivrer.
  4. Goûter pour rectifier l’assaisonnement. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Servir avec du parmesan ou du fromage râpé.

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