Tagliatelles fraîches aux brocolis, sauce aux noix

Ingrédients  pour 4 personnes :

• 600 g de tagliatelles fraîches (à doser selon les appétits)
• 100 g de cerneaux de noix
• 1 brocoli
• 100 g de parmesan râpé
• 25 centilitres de crème à 35%
• 1 cuillère à soupe bombée de chapelure
• 1 gousse d’ail
• sel et poivre
• 2 cubes de bouillon
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de basilic émincé (ici surgelé)

Recette :

1. Préparer la sauce. Passer au petit mixeur la gousse d’ail pelée, 3/4 des noix, le zeste de citron, la chapelure, le parmesan et le basilic. Mixer un peu et ajouter ensuite la crème et l’huile (ne plus mixer). Saler et poivrer.
2. Cuire le brocoli émincé en petits bouquets 10 minutes dans de l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon. Égoutter.
3. Cuire les tagliatelles selon les indications du fabricant, avec un cube dans l’eau aussi. Égoutter et mélanger aux brocolis dans la passoire.
4. Remettre dans la casserole de cuisson des pâtes et brasser avec la sauce. Il faut essayer de bien tout napper, sans casser complètement les pâtes.
5. Servir, en décorant des cerneaux de noix restants.