Tartare de saumon et noix de Saint Jacques aux pistaches

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de dos de saumon
• 200 g de noix de Saint jacques fraîches
• 1 oignons nouveaux
• 4 cuillères à soupe de pistaches mondées
• 10 feuilles de coriandre + quelques unes pour la déco
• 1 citron vert
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette :

1. Détailler les saint Jacques et le saumon en petits dés de même taille. Mélanger.
2. Ajouter : l’oignon ciselé finement, les pistaches concassée, les feuilles de coriandres, le zeste et le jus du citron vert et l’huile. Mélanger avec l’huile, sel et poivre.
3. Réserver couvert au frais . Au moment de servir, dresser et décorer avec quelques feuilles de coriandre.
4. J’ai servi avec un peu de pain (ciabatta).