Tarte au Munster et à la Bush ambrée

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Et voilà ce qu’est devenu mon second Munster ramené sous vide d’Alsace. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1 bonne pâte feuilletée à dérouler
  • 1 Munster de 500 grammes
  • 5 œufs
  • 20 centilitres de Bush ambrée ou de bière brune
  • sel, poivre, muscade
  • 200 millilitres de crème épaisse

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Recette : 

  1. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
  2. Etaler la pâte dans un moule de 30 centimètres en gardant le papier cuisson en dessous.
  3. Préparer l’appareil en mélangeant au robot : la crème, les œufs, la bière, du sel, poivre et muscade (dosage selon le goût).
  4. Etaler une partie du fromage coupé en tranches sur le fond de la tarte.
  5. Verser l’appareil aux œufs.
  6. Poser joliment le reste du fromage.
  7. Enfourner 40 minutes. Poser un alu sur le tout si ça brunit trop vite.
  8. Vous pouvez servir cette tarte chaude mais elle sera alors liquide comme une fondue – c’est délicieux mais pas très joli. Ou la laisser refroidir quelques heures au frigo pour la déguster froide, avec plus de tenue.
  9. J’ai servi cette tarte avec des carottes de couleurs râpée, avec un radis noir et de la vinaigrette.

munster-fischer

 

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