Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 spirlings ou côtelettes de porc
- 1 gros citron jaune
- 2 cuillères à soupe d’aneth
- Sel et poivre
- 2 grosses cuillères à soupe de moutarde (ici au vin blanc mais une autre fera l’affaire)
- un trait d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’oignons frits (rayon asiatique du supermarché)
Recette :
- Quelques heures à l’avance, disposer la viande dans un plat. Presser le citron par dessus et parsemer avec l’aneth. Placer au frais.
- Un peu avant de manger, placer la viande marinée dans un plat allant au four, ainsi que le jus éventuel. Mettre le four à préchauffer sur 180 degrés position « grill ». Saler et poivrer la viande et la badigeonner de moutarde généreusement. Verser un petit filet d’huile d’olive par dessus et enfourner 30 minutes environ – selon la taille de vos morceaux de viande. 5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer d’oignons frits.
- Servir avec des pommes de terre et carottes. L’accord est très bien avec la moutarde.
