Pain de viande aux orties

aout 2016 395

Osons les orties bio! Un vrai régal.

Pour ceux qui se posent la question : le côté « piquant » disparait à la cuisson. 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de haché de porc et de veau
  • 50 gr de jeunes pousses d’orties
  • 1 œuf
  • 1 petit verre de lait
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • Sel et poivre
  • 1 oignon
  • Huile d’olive

aout 2016 320

Recette :

  1. Nettoyer les orties en retirant les mauvaises feuilles et les gros morceaux éventuels de tiges. Les passer au petit hachoir pour ne pas en faire de la purée mais les émincer comme du persil ou autre herbe aromatique.
  2. Préchauffer le four à 180 degrés.
  3. Préparer le pain de viande en mélangeant la viande, l’œuf, le sel et le poivre, les orties, la chapelure et mouiller avec un trait de lait (maximum 10 cl). Bien malaxer à la main et faire une boule en forme de pain de viande.
  4. Placer dans un plat allant au four. Disposer tout autour l’oignon pelé et émincé. Terminer par un filet d’huile d’olive sur le tout.
  5. Enfourner 40 minutes en arrosant de temps en temps. Si ça accroche trop, ajouter un peu d’eau.
  6. Pour finir. J’ai servi ce plat avec une salade de tomates et des pommes de terre. C’est délicieux également froid le lendemain avec de la mayonnaise.

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