Bûche de Noël 2015 glacée à la crème de marron et fleur d’oranger

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Ingrédients :

  • 40 cl de crème liquide
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace
  • 3 cuillère à soupe de mascarpone
  • 1 zeste de citron + le jus
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 90 gr de meringue
  • 3 cuillères à soupe bombées de crème de marron

Recette :

  1. Monter la crème en chantilly en incorporant de sucre glace.
  2. Ajouter le mascarpone.
  3. Séparer la préparation en deux partie – ( 2/3 et 1/3)
  4. Dans la partie 2/3 : ajouter le jus et le zeste de citron, ainsi que la fleur d’oranger. Ajouter ensuite les meringues écrasées grossièrement ( dans un sac à congélation avec une bouteille ça fonctionne très bien)
  5. Dans la partie 1/3 ajoute la crème de marron.
  6. Verser dans un moule en silicone allongé la partie « meringuée », et par dessus la partie « marrons ».
  7. Laisser prendre au congélateur au moins 3 heures.

Je sors cette bûche quelques minutes à l’avance pour pouvoir la couper plus facilement et qu’elle soit plus crémeuse un peu fondue.

Décorer avec des marrons glacés, du coulis de mangue, du caramel Salidou, de la meringue écrasée etc

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