Cabillaud en crumble de pistaches

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 morceaux de dos de cabillaud de 150 g chacun environ
• 90 g de pistaches (ce qu’il reste une fois décortiquées)
• 50 g de beurre mou
• 2 cuillères à soupe rases de farine
• 1 courgette
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de soja sucré
• sel et poivre
• pommes de terre à chaire ferme

Recette :

1. Mettre le four à préchauffer sur 180 degrés.
2. Saler et poivrer (peu) le poisson.
3. Mixer au petit robot les pistaches décortiquées, le beurre et la farine. Poser ce mélange sur les pavés de poisson en pressant bien, dans un plat allant au four.
4. Enfourner 30 minutes à four chaud.
5. En parallèle, mettre les pommes de terre à cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
6. Découper la courgette en jolis cubes. La mélanger avec le soja et laisser un peu mariner. Saler.
7. Dix minutes avant la fin de la cuisson du poisson, faire bien revenir l’ail avec 1 cuillère d’huile d’olive et 2 cuillères d’eau. Lorsqu’il commence à colorer, ajouter les courgettes. Cuire à feu vif quelques minutes mais en les gardant croquantes. Le soja enrobe les cubes d’un genre de caramel.
8. Pour finir
   Réchauffer les pommes de terre coupées en 2 sur une poêle grill bien chaude. C’est prêt.