Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 morceaux de dos de cabillaud de 150 g chacun environ
- 90 g de pistaches (ce qu’il reste une fois décortiquées)
- 50 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- 1 courgette
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de soja sucré
- sel et poivre
- pommes de terre à chaire ferme
Recette :
- Mettre le four à préchauffer sur 180 degrés.
- Saler et poivrer (peu) le poisson.
- Mixer au petit robot les pistaches décortiquées, le beurre et la farine. Poser ce mélange sur les pavés de poisson en pressant bien, dans un plat allant au four.
- Enfourner 30 minutes à four chaud.
- En parallèle, mettre les pommes de terre à cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Découper la courgette en jolis cubes. La mélanger avec le soja et laisser un peu mariner. Saler.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson du poisson, faire bien revenir l’ail avec 1 cuillère d’huile d’olive et 2 cuillères d’eau. Lorsqu’il commence à colorer, ajouter les courgettes. Cuire à feu vif quelques minutes mais en les gardant croquantes. Le soja enrobe les cubes d’un genre de caramel.
- Pour finir
Réchauffer les pommes de terre coupées en 2 sur une poêle grill bien chaude. C’est prêt.
