Blanquette de poisson

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Petit souvenir de nos vacances à la mer… aucun beau plat de présentation dans les placards, mais c’est ça aussi les vacances : on se dépayse.

Ingrédient pour 4 personnes :

  • 600 grammes de cabillaud
  • 200 gr de crevettes grises non décortiquées
  • Pour le bouillon :
  • 1 litre d’eau
  • 3 cm de gingembre
  • quelques branches de coriandre fraîche
  • 1 petite cuillère de curry
  • Pour terminer la sauce :
  • maïzena express pour sauce blanche
  • 200 ml de crème non light
  • carottes fanes, pois mange-tout, courgette

Recette :

  1. Nettoyer la lotte – enlever les peaux. La couper en gros tronçons.
  2. Préparer le bouillon dans une grande marmite : 1 litre d’eau, le gingembre émincé, le curry, des feuilles de coriandre, 1 poignées de crevettes grises entières. Faire cuire 20 minutes et filtrer avec une passoire fine pour ne garder que le bouillon. Remettre ce bouillon dans la marmite sur le feu.
  3. Cuire les légumes dans ce bouillon. Les carottes en rondelles 20 minutes, les courgettes en petits cubes 10 minutes et les manges-tout environ 8 minutes selon que vous les mangez croquants ou non. Réserver tous ces légumes.
  4. Pocher le poisson dans le bouillon environ 5 grosses minutes. Le repêcher et réserver avec les légumes.
  5. Laisser un peu réduire le bouillon si nécessaire. Ajouter de la maïzena pour terminer la sauce.
  6. Répartir le poisson et les légumes dans un plat allant au four, surmonter de la sauce.
  7. Au moment de manger, faire gratiner environ 10/15 minutes à 200 degrés.
  8. Parsemer de coriandre fraîche et des crevettes décortiquées restantes au moment de servir.
  9. Accompagner de pommes de terre, croquettes ou riz.

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